Tarife Giriş

Zeytinyağlı asma yaprağı sarma, Akdeniz ve Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından biridir. Taze yapraklar içine yerleştirilen pirinç iç harcı ile doldurulan sarmalar, hafif ve sağlıklı bir projeden ziyade, her lokmada damaklarınıza bayram ettirecek bir lezzete sahiptir. Zeytinyağı ve limon ile harmanlanan bu tarif, sıcak yaz günlerinde serinletici bir meze olarak sunulabilir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 300 gram pirinç
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 dal dereotu

Yapılışı

• Öncelikle üzüm yapraklarını sıcak su içinde kısa bir süre bekletin.
• Pirinçleri yıkayıp süzün, 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun.
• Doğradığınız soğanları ilave edip pembeleşinceye dek soteleyin.
• Şeker, tuz, karabiber, nane ve doğranmış dereotunu ekleyin.
• Pirinci ekleyin ve 1.5 su bardağı sıcak su ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.
• Hazırladığınız iç harçtan bir miktar alarak yaprakları sarın.
• Sarmaları tencereye dizin, üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Zeytinyağlı asma yaprağı sarma yaparken kullanacağınız yaprakların taze olmasına özen göstermelisiniz. Ayrıca iç harcı yeteri kadar lezzetli olsun diye baharatları damak tadınıza göre ayarlamanız faydalı olacaktır. Sarma işlemini yaparken yaprakları çok sıkı sarmamaya dikkat edin, böylece haşlama ve pişirme sırasında içi zarar görmez. Pişirme sırasında suyun kaynamasına dikkat edin, aksi halde yapraklar dağılabilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı asma yaprağı sarma, yoğurtlu mezeler, zeytinyağlılar veya cacık ile birlikte servis edildiğinde daha lezzetli olur. Ayrıca yanında birkaç dilim limon, taze bir salata veya tarator ile mükemmel bir uyum sağlayabilir.