Tarife Giriş

Kelle paça çorbası, genellikle koyun ya da dana başı ve ayaklarından yapılan bir çorbadır. Yüksek protein içeriği sayesinde vücuda enerji sağlar. Yavaş yavaş kaynatılarak hazırlanan bu çorba, baharatlar ve limon ile tatlandırılarak sunulur. Hazırlık aşaması oldukça kolay, pişirme süresi ise biraz sabır gerektirir. Servis yapılırken yanına pul biber ve sarımsak ile sunulan bu çorba doyurucu bir öğün alternatifi sunar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 3 saat
• Pişme Süresi: 2 saat 30 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1 adet kelle (koyun ya da dana)
• 2 adet paça (koyun ya da dana)
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 5 su bardağı su
• 1 çay bardağı sirke

Yapılışı

• Kelleyi ve paçayı iyice temizleyin ve yıkayın.
• Bir tencereye su, kelle, paça ve soyulmuş soğanı ekleyin.
• Kaynayınca üzerindeki köpüğü alın ve tuz ekleyin.
• Orta ateşte yaklaşık 2 saat kadar pişirin.
• Pişme süresi sonunda kelle ve paçayı tencereden alın, etleri didikleyin.
• Etleri tekrar çorbaya ekleyin, karabiber ve pul biber ile tatlandırın.
• Sarımsakları ezip çorbaya ilave edin, 10 dakika daha kaynatın.
• Servis yapmadan önce limon suyu ve sirke ilave edin.

Püf Noktaları

Kelle paça çorbasını yaparken, etleri öncelikle iyice temizlemek oldukça önemlidir. Pişirme süresinin boyunca suyun kaynamasını kontrol edin ve gerektiğinde su ekleyin. Çorbanın daha zengin bir lezzet alması için mümkünse taze baharat kullanın. Servis sırasında üzerine limon ve pul biber serpmek, çorbanızın tadını artıracaktır. Misafirlerinize sunarken yanında ekmek ile servis etmeniz önerilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kelle paça çorbası yanında taze ekmek, turşu ya da yarım limon ile servis edilebilir. Ayrıca, soğuk meze tabağı veya içecek olarak ayran harika bir uyum sağlar.