Maraş’ın meşhur zeytinyağlı yaprak sarması, lezzeti ve hafifliği ile sofralarınızı süsleyecek. Bu tarif, zeytinyağlı, ve doyurucu sarmalar arayanlar için ideal! Özel baharatlar ve taze malzemelerle hazırlanan bu tarif, vegan beslenenler için de mükemmel bir seçenek sunuyor. Bütün aile bireylerinin seveceği bu nefis tarifi denemek için sabırsızlanacaksınız.

Tarife Giriş

Maraş usulü zeytinyağlı yaprak sarma, asma yaprakları içerisinde zengin bir iç harçla hazırlandığı bir tarif. İç harcı pirinç, soğan, dereotu ve çeşitli baharatlarla zenginleştirirken, zeytinyağı kullanarak hem hafif hem de üst düzey bir tat elde ediliyor. Haşlama veya fırında pişirerek hazırlanabilen bu lezzetli sarma, özellikle yaz aylarında soğuk bir meze olarak tüketilmek üzere idealdir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 180 kcal

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı nane
• 3 su bardağı su

Yapılışı

• Asma yapraklarını sıcak su ile haşlayın ve süzün.
• Pirinç, ince doğranmış soğan, tuz, karabiber, nane, salça ve doğranmış dereotu ile maydanozu bir kapta karıştırın.
• Bir yaprağın ortasına bir tatlı kaşığı iç harcından koyun ve sarın. Yaprakları sıralı bir şekilde geniş bir tencereye dizin.
• Zeytinyağını ve suyu ekleyin, hafifçe kaynamaya bırakın ve sonra kısık ateşte pişirin.
• Yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.
• Servis yapmadan önce soğuk olarak sunun.

Püf Noktaları

Sarmaların daha lezzetli olması için iç harcı hazırlarken bir miktar limon suyu ilave edebilirsiniz. Ayrıca, sarma işlemi sırasında yaprakların tam olarak sarıldığından emin olun; aksi takdirde pişerken açılabilirler. Pişirme sonunda üzerini kapatmak için bir tabak ya da ağırlık koymayı unutmayın, böylece üzeri kuruyup sertleşmez. İsteğe bağlı olarak yanında yoğurt veya limon sosu ile servis edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı yaprak sarması, yoğurt, ayran veya salata ile mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, yanında zeytin veya turşu ile zenginleştirilmiş bir meze tabağı oluşturabilirsiniz.