Maraş usulü işkembe çorbası, zengin aroması ve besleyici içeriğiyle kış aylarının vazgeçilmezlerinden biridir. Yüzyıllardır Türk mutfağında yer alan bu eşsiz lezzet, zorlu günlerde sıcak bir tedavi, özel günlerde ise misafirlerinizi büyüleyecek bir ikramdır. İşkembe çorbasının sıcacık hali, etin aroma dolu suyu ve baharatların birleşimiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Tarife Giriş

Maraş usulü işkembe çorbası, ince ince doğranmış işkembe, sarımsak, sirke, ve baharatlarla hazırlanan eşsiz bir çorbadır. Öncelikle işkembeler haşlanarak temizlenir, ardından doğranıp, aromalı bir su içinde pişirilir. Servis öncesi limon ve sirke ile lezzetlendirilerek sunulur. Çorba, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunarak, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 500 gram işkembe
• 1 adet soğan
• 5 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 litre su
• 1 limon (servis için)
• isteğe bağlı olarak maydanoz

Yapılışı

• İlk olarak işkembeleri bol su ile iyice yıkayın, ardından bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• İçine soyulmuş soğanı ve tuzu ekleyin. İşkembeleri kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra yaklaşık 1,5 saat kadar haşlayın.
• Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra işkembeleri çıkarın ve ince ince doğrayın.
• Doğranan işkembeleri tekrar tencereye alın, üzerine 2 litre sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra içine ezilmiş sarımsakları, pul biberi, karabiberi ve sirkeyi ekleyin.
• Bütün malzemeleri birlikte 15 dakika daha pişirin, ardından sıcak servis yapın.
• Servis ederken kullanmak üzere limonu ve maydanozu yanına koyabilirsiniz.

Püf Noktaları

Yemek yaparken, işkembelerin iyice haşlanmış olması ve temizliği çok önemlidir. Çorbanın lezzetini artırmak için taze sarımsak ve limon kullanabilirsiniz. Ayrıca, çorba servisi sırasında üzerine biraz pul biber serperek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz. Sirkenin miktarını damak zevkinize göre ayarlayarak daha ferah bir tat alabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Maraş usulü işkembe çorbası, yanında taze limon dilimleri ve maydanoz ile sunulabilir. Ayrıca, taze ekmek ve acılı ezme ile birlikte harika bir uyum sağlar.