Maraş Katmeri, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Kat kat ince açılan hamuru ve iç harcıyla damakları şenlendiren bu tarif, kahvaltı sofralarınızın ve çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak. Geleneksel bir lezzet olan Maraş Katmeri, misafirlerinize sunabileceğiniz gösterişli bir atıştırmalık olarak da harika bir seçimdir. Kıtır kıtır dış yapısı ve yumuşak iç dokusuyla bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Tarife Giriş

Maraş Katmeri, incecik açılmış yufka katmanlarının arasına serilen tereyağı ve ceviz içiyle hazırlanan nefis bir hamur işidir. Yapımı kolay ve eğlenceli olan bu tarifin püf noktası ise hamurun kıvamını iyi ayarlamak ve yeterince dinlendirmektir. Pişirme sırasında altın rengini alana kadar fırında bekletilmesi, lezzetin yoğunlaşmasını sağlayacaktır. Her lokmada damak çatlatan bu lezzeti asla kaçırmayın!

• Posiyon: 6-8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 ml su
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 200 gram tereyağı (eritilmiş)
• 150 gram ceviz içi (öğütülmüş)
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı

• Unu bir kaba alıp ortasını açın ve suyu, sirkeyi, tuzu ekleyin. Hammaddenizin yumuşak bir hamur alana kadar yoğurun.
• Hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 12 eşit parçaya bölün ve her parçayı incecik açın.
• Her yufkanın üzerine eritilmiş tereyağını sürün, üst üste koyarak 6 yufka yapın ve ortasına ceviz içini serpiştirin.
• Yufkaların kenarlarını kapatın ve üzerine tekrar tereyağı sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar 20-30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Maraş Katmeri yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası hamuru iyi yoğurmak ve doğru kıvamda açmaktır. Hamurun dinlenme süresi, katların daha düzgün açılmasını sağlar. Kullanacağınız tereyağının iyi kalitede olmasına özen gösterin ve yağları sıcağı sıcağına yufkaların arasına sürdüğünüzde, katlar birbirine yapışarak lezzetini artıracaktır. Hazırladığınız katmerleri fırında fazla bırakmamak için gözlemleyin, zira her fırının pişirme süresi değişebilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Maraş Katmeri, misafirleriniz için yanında sıcak çay veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, taze meyve dilimleri veya yoğurt ile de servis edebilirsiniz.