Kahramanmaraş mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Katmer, ağızda dağılan, ince ve çıtır hamuruyla tüm damakları şenlendiriyor. Çocuklarınızın kahvaltılarında, misafirlerinize sunabileceğiniz ve çay saatlerinizde ikram edebileceğiniz bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Katmer, özellikle dışarıda yapılan mis gibi tereyağı ve kaymakla birleştiğinde damak çatlatan bir lezzet sunuyor.

Tarife Giriş

Kahramanmaraş usulü katmer, ince açılan hamurlara tereyağı sürülüp, katlanarak pişirilen, dışı çıtır çıtır, içi yumuşak bir tatlı/hamur işidir. Genellikle kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tüketilen katmer, kaymak ve bal ile servis edildiğinde eşsiz bir lezzet elde edilir. Rahatça hazırlayabileceğiniz bu tarifle katmerin tüm inceliklerini öğrenerek misafirlerinizi etkileyeceksiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 ml su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 100 gram tereyağı
• 300 gram kaymak
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı mahlep (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Unu bir yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın ve tuz ile suyu ekleyin. Hamuru yoğurarak yumuşak bir kıvama getirin.
• Hamuru 20 dakika dinlendirin. Bu sırada tereyağını eritip soğumaya bırakın.
• Hamuru parçalar halinde alın ve ince bir şekilde açın. Her bir yufkanın üzerine tereyağı sürün.
• Yufkayı kat kat katlayın ve tekrar açın. Bu adımı birkaç kez tekrarlayın.
• Açtığınız hamuru tavada her iki tarafı kızarana kadar pişirin. Üzerine yine tereyağı sürün.
• Sıcak servis yapın, yanına kaymak ve bal ile sunun.

Püf Noktaları

Katmerin çıtırlığını artırmak için hamurunuzu ince açmaya özen gösterin. Tereyağını bol miktarda kullanmanız, katmerin aroması ve lezzeti açısından oldukça önemlidir. Ayrıca, hamuru dinlendirirken üzerini kapatmayı unutmayın, bu şekilde daha esnek bir hamur elde edersiniz. Katmerin piştiği tava iyi ısıtılmalı ve her iki tarafı da eşit şekilde pişirilmelidir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kaymak, bal, çay, zeytin, beyaz peynir.