Tarife Giriş

Maraş Usulü Dolaz Pilavı, kıymalı dolgun bir iç harcı ve mükemmel pişirilmiş pirinç ile hazırlanan geleneksel bir pilav çeşididir. İç harcı genellikle baharatlı kıyma, sebzeler ve biraz ceviz ile zenginleştirilirken, üst kısmı çıtır çıtır bir şekilde kızartılmış hamurla kaplanır. Bu tarifte, hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek ortaya çıkıyor. Yemek, sunumu ile de göz dolduruyor. Adım adım tarife göz atarak bu geleneksel lezzeti mutfağınıza taşıyabilirsiniz.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 600 kcal

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 4 su bardağı su
• Hamur için: 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

• Pirinçleri en az 30 dakika suda bekletin, sonra süzün.
• Soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin.
• Salçaları ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
• Ceviz içini ilave edin ve harcı karıştırın, ocaktan alın.
• Hamur için unu, suyu ve tuzu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamuru açarak ince bir tabaka elde edin ve pilavın üzerine kapatmak için kullanın.
• Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 25 dakika pişirin.
• Servis etmeden önce pilavın üzerine birkaç dakika dinlendirin.

Püf Noktaları

Dolaz Pilavı yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktalardan biri pirincin iyi bir şekilde nişastasının atılmasıdır. Pirinci 30 dakika suda bekletmek, hem lezzetini artırır hem de daha iyi pişmesini sağlar. İç harçta kullanacağınız baharatlar, yemeğe lezzet katacaktır; bu nedenle istediğiniz baharatları eklemekten çekinmeyin. Hamuru ince açarak pişirmeyi unutmayın, aksi takdirde dışı yumuşak olabilir. Fırında kızartma aşamasında üzerini kontrol edin, yanmaması için dikkatli olun.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Dolaz Pilavı, yanında yoğurt ve çeşitli salatalar ile mükemmel bir uyum sağlar. Özellikle çoban salatası ve ayran ile servis edildiğinde hem lezzet hem de sağlık yönünden zengin bir tabak oluşturabilirsiniz. Ayrıca, yanında birkaç dilim limon ve taze maydanoz sunmak, yemeğin lezzetini tamamlayacaktır.